- 200g de lentilles corail
- 4 tranches de citron
- 1 petit oignon hâché
- 50g de poivron rouge hâché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à café de curry doux
- sel - poivre
- eau
- une poignée de feuilles de coriandre
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile.
- Rincer les lentilles à l'aide d'une passoire à grille fine.
- Placer les lentilles dans la casserole et couvrir d'eau froide.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'on puisse écraser facilement les lentilles entre les doigts.
- En fonction de l'épaisseur souhaitée, on peut rajouter plus ou moins d'eau.
- Rajouter le curry, sel et poivre.
- Selon la consistance voulue, passer au mixer.
- Dans des bols, mettre une tranche de citron et verser la soupe. Décorer avec de la coriandre ciselée.
- Servir chaud.